Confiserie et paul bocuse : toutes nos recettes

Au Québec, le terme confiserie est peu utilisé, et est remplacé par bonbon. Photo par M. Louis

Quelle sera votre idée préférée pour votre bar à bonbons ? Guimauves et marshmallows, chocolats, caramels, nougatine, rochers, pâtes de fruits, truffes au chocolat, meringues, marrons glacés, etc. la liste est longue des petits plaisirs ! Les techniques relatives au travail du sucre et du chocolat vous permettront, une fois maîtrisées, de réaliser de délicieuses recettes de "lichouseries".

À ne pas manquer !

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

À ne pas manquer !

Techniques appliquées au chocolat et à la confiserie

Toutes les recettes de confiserie et Paul Bocuse des Gourmets

Des idées de recettes de confiserie et Paul Bocuse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pralines Roses de Bocuse comme à Lyon

Cuisine d'Aubéry

Si vous ne connaissez les pralines roses, ce sont des fruits secs (le plus souvent des amandes) enrobées de sucre cuit puis cristallisé et colorées en rose ou rouge. La praline rose est plus qu'une addiction à Lyon : C'est une véritable religion !